Le gombo est une plante originaire d\'Inde et d\'Afrique. Il ressemble à la courgette, par sa couleur et sa forme. Les esclaves, notamment originaires de Gorée et d\'Afrique, l\'ont considéré comme une denrée identitaire, une base spécifique et un défi de gastronomie. En Louisiane, c\'est un plat inévitable qu\'on peut partager selon des recettes alléchantes, et dont les bienfaits ne sont plus à discuter... C\'est souvent une soupe, mais pleine de morceaux aux saveurs multiples. Les babines renvoient aux lèvres. Si on fait la grimace avec des lèvres démesurées et la basse plus haut que la haute, ont présente ces lèvres comme des gombos... Et c\'est tellement visible que ça dénote quelque mécontentement, une bouderie en marche. Conclusion : plat à déguster sans faire la moue !